Выберите место подальше от плиты
Прямой свет, влажность и нагрев постепенно меняют аромат пряностей. Закрытый сухой шкаф вдали от плиты и мойки обычно удобнее открытой полки над варочной поверхностью.
Не насыпайте специи прямо из банки над парящей кастрюлей. Отмерьте нужное количество сухой ложкой в отдельную ёмкость и сразу закройте основную упаковку.
Подпишите упаковки
Используйте чистую сухую тару с плотно закрывающейся крышкой. При пересыпании сохраните название, состав, дату и условия хранения с исходной упаковки. Не смешивайте остатки старой и новой партии.
Срок хранения зависит от конкретного продукта и упаковки. Ориентируйтесь на маркировку производителя, а не на универсальные советы о количестве месяцев или лет.
Покупайте под свой расход
Большая упаковка удобна для часто используемых пряностей. Редкие специи лучше брать в объёме, который успеете использовать в пределах срока на этикетке. Цельные пряности можно измельчать небольшими порциями по мере необходимости.
Для кухни кафе полезно отделить небольшой рабочий запас от основной упаковки. Так крупная партия реже контактирует с воздухом и паром. При запросе прайса укажите примерный расход и уточните доступную фасовку.
Перейти от рецепта к закупке
